• Alexandra Venkova

Healthy Sundays-Sunday Kashka Bake

Updated: Nov 20, 2019


EN/BG


In this spring-ish, but still quite a cold February morning I have for you a new warm, delicious, mouthwatering and full of healthy stuff porridge recipe! Just what you need to get you going and energise you for the rest of the morning. Super simple and easy to make!


I got inspired for this recipe some time ago when I was still a student at Coventry University and shared accommodation with my small uni family. Every now and then we used to organise gatherings at home, inviting our international group of friends, where everyone had to prepare a traditional dish from their home cuisine. Needless to say, these all ended up with extreme amounts of food and very uncommon for students choice of a rich variety of delicacies from around the world. My dear friend Alex (also an interior designer) kindly offered to bake for us a classic French almond and pear cake. Of course, no one was against this action. Some crazy amount of butter and hours of 'grinding' raw almonds, in a glass bowl with something that resembled a pestle (this indeed ended up with a broken bowl and some 'ground' glass), the cake was ready. The scent was heavenly, and even though we had had plenty of food already we attacked the fatty pastry and demolished it in seconds...


Laying down on the cheap and super cold leather sofa (who came with leather as an option for furniture in cold countries?) stuffed, I started analysing the recipe and came up with an idea. Alex's pear tart will forever remain one of my favourites desserts, but I was thinking of something a tad healthier and still as lovely. And no surprise here-I came up with a 'kashka' bake'!

В това почти пролетно февруарско утро, съм ви приготвила нова топла, вкусна, фантастично ухаеща и пълна със здравословни нещица кашка! Точно това, от което се нуждаете, прилив на енергия и мотивация за остатъка от сутринните часове. Плюс-супер прост и лесен начин на приготвяне!


За тази рецепта бях вдъхновена преди време, когато все още учех в Ковънтри и делях квартира, с моето малкото си приятелско 'семейство' по онова време. Понякога организирахме партита у дома, канехме нашата международна компания и всеки трябваше да приготви традиционно ястие от своята домашна кухня. Излишно е да казвам, че всичко това завършваше с екстремни количества храна, крайно необичайно за студентски живот, с богато разнообразие и избор от деликатеси от цял ​​свят. Скъпата ми приятелка Алекс (която е наполовина англичанка, наполовина португалка, но е и Французойка....също интериорен дизайнер) любезно предложи да ни опече класически Френски бадемово-крушов сладкиш. Разбира се, никой не беше против. Някакво чудовищно количество масло и часове „мелене” на сурови бадеми, в стъклена купа с нещо, което приличаше на чукче от хаванче (това очаквано завърши със счупена купа и 'смляно' стъкло), сладкишът беше готов. Ароматът беше невероятен и въпреки факта, че вече бяхме хапнали доста добре, атакувахме мазничкия сладкиши и го унищожихме за секунди ... О ля ляя!

Излежавайки се след това наяждане, започнах да анализирам рецептата на току-що погълнатия сладкиш и ми хрумна идея. Той определено щеше да остане завинаги, един от любимите ми десерти, но ми се искаше да предам същия вкус в нещо по-здравословно... И очаквано - измислих рецепта за кашка!


All the ingredients I used this time are gluten free and dairy free, so I dare to say you can't get any healthier than this! If you, however, are a full-time foodie and would like to get closer to the pastry taste, you could add a little bit of butter and brown (or coconut) sugar too.

Рецептата е без глутен и без млечни продукти, така че спокойно потвърждавам, че от това по-здравословно няма как да стане! Ако все пак пък сте от тези, които обичат да си похапват и бихте искали да се доближите максимално до вкуса на френския сладкиш, можете да добавите малко масло и кафява (или кокосова) захар.



For 2 portions of the 'kashka' bake you will need:


2 cups of water

1 1/2 cup hazelnut milk (or any nut milk you have on hand)

1 cup porridge oats (I used gluten-free)

2 tbsp quinoa

2 tbsp chia seeds

2 tbsp ground almonds

1/2 tsp salt

1 tsp almond extract

1 big pear

12-13 almonds

maple syrup (optional)

За 2 порции кашка ще ви трябва:


2 чаши вода

1 1/2 чаша лешниково/овесено/бадемово мляко (може да използвате и краве)

1 чаша овесени ядки (използвах без глутен)

2 супени лъжици киноа

2 с.л. семена от чиа

2 супени лъжици смлени бадеми

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. бадемов екстракт

1 голяма круша

12-13 бадеми за декорация

кленов сироп (по избор)



How to prepare the 'kashka' bake?


Preheat the oven to 180 C. In a medium size skillet add the oats, quinoa, ground almonds, chia seeds and salt. Give them a stir. Grate 1/3 of the pear. Add it to the mixture. Add the liquids and stir agian. Cut the remaining of the pear and decorate with it and the almonds. Place in the oven for about 30-35 min. Drizzle with maple syrups, enjoy while it's warm!

Как да приготвим кашката?


Предварително загрейте фурната до 180 С. В тиган, среден размер, добавете овесените ядки, киноа, смлени бадеми, семена от чиа и сол. Омешайте. Настържете 1/3 от крушата. Прибавете към ядките. Добавете течностите и разбъркайте. Нарежете останалата част от крушата и украсете с бадемите. Поставете във фурната за около 30-35 минути. Сервирайте топла. По желание добавете кленов сироп! Бон апети! О, и внимавайте с горещия тиган... 😅



So, how do you like it? Let me know and don't forget to share your takes on the recipe #alexandkashka! Happy Sunday and enjoy responsibly! Plus beware of the hot skillet! 😅

Е, хареса ли ви? Споделете вашите опити и снимки на кашката в Инстаграм като тагнете #alexandkashka! Пожелавам ви една прекрасна неделя!




  • White Instagram Icon
  • White Pinterest Icon
  • White LinkedIn Icon
  • White YouTube Icon
  • White SoundCloud Icon

© 2023 by Alexandra Venkova. Proudly created with Wix.com