• White Instagram Icon
  • White Pinterest Icon
  • White LinkedIn Icon
  • White YouTube Icon
  • White SoundCloud Icon

© 2023 by Alexandra Venkova. Proudly created with Wix.com

  • Alexandra Venkova

Healthy Sundays-Exotic 'Kashka'



First porridge recipe of the year! Yay! And of course, since I am in Malaysia and surrounded by all sorts of exotic and delicious fruits, it had to be an "Exotic Sunday Kashka". Not gonna lie one of the things I was most excited about before coming to this very special part of the world, were the many 'alien-like' fruits and veggies, I was going to try (and coconuts, loads and loads of coconuts). A big part of these are of course available in Europe, but others, like Durian for example (which I haven't yet tried, by the way) are a unique treat to South East Asia.


My experience so far... somewhere in between "I've seen this, let's try it" and "What is that? Let's try it... let's never eat it again!" Just joking, I loved almost everything I've tasted so far, but there is one important thing I have to point out. If you are anything like me, excited and impatient human being, willing to try all things bizarre and unfamiliar... google these fruits first! Or you'll end up eating things still green or rotten already. Like this very giant berry looking thing, called "sweetsop" or custard apple, which tastes nothing like custard and a lot more like soap, when eaten unripe. (not that I have tried eating soap... or maybe I have... told you I was curious and impatient, plus this chocolate 'Palmolive' shower gel looked extremely appetizing!)

Първа 'кашка' рецепта за годината! И разбира се, понеже съм в Малайзия и съм заобиколена от всевъзможни екзотични и вкусни плодове, това трябваше да бъде „Екзотична неделна кашка“. Ще бъда честна, едно от нещата, за които най много се вълнувах преди да дойда в тази далечна част на света, бяха многото „извънземни“ плодове и зеленчуци, които щях да опитам (и кокосови орехи, мнооогото кокосови орехи). Голяма част от тях са, разбира се, налични в Европа, но други, като Дуриан, например (да, този миришещия плод, който все още не съм опитала, между другото), са уникално лакомство и запазена марка на Югоизточна Азия.


Моят опит досега ... някъде между "Виждала съм това, нека го опитаме" и "Какво е това? Нека го опитаме ... нека никога да не го ядем отново!" Само се шегувам, харесва ми почти всичко, което съм вкусила до момента, но бих искала да отбележа нещо важно. Ако сте като мен, развълнувано и нетърпеливо човешко същество, готово да опита всички причудливи и непознати плодове... ами, консултирайте се с чичко Гугъл първо! Или ще пробвате все още неузряли или вече изгнили неща. Подобно на гигантска 'малина', наречена „сладък соп“ или кремава ябълка, което изобщо няма вкус на крем, а по-скоро на отдавна забравен и неизползван сапун за пране, когато се яде неузряло. (не, че имам опит с яденето на сапун ... или може би имам ... казах ви, че съм любопитна и нетърпелива, плюс този шоколадов душ гел на "Palmolive" изглеждаше изключително апетитен!)



Now to the recipe. This week I have picked quite a 'generic' selection of exotic fruits. Not that new to those of you living in Europe (especially in the UK, not so sure about the homeland, a.k.a. Bulgaria). But trust me when I tell you, the combination of textures and flavoures is so yummy, you'd want to eat this kashka for breakfast every day of the week.


For the base, you have a simple coconut milk oatmeal. For toppings, I have chosen some colourful and very juicy mango, papaya, dragon fruit, blueberries, carambola and passion fruit. Mangos and coconut are a match made in heaven (and a combo of flavours widely used in Asia). Pappaya and blueberries, also super tasty. The passion fruit and carambola cut the sweetness of the dish, making it extra fresh. Add peanut/almond butter and this porridge works miracles!

Обратно към рецептата. Тази седмица избрах доста „обща“ селекция от екзотични плодове. Не е толкова нова за онези от вас, които живеят в Европа (особено във Великобритания, не съм дотам сигурна за родната България). Но повярвайте ми, комбинацията от текстури, аромати и вкусове е толкова добра, че ще поискаде да хапвате тази кашка за закуска всеки ден от седмицата.


За основа ви предлагам обикновена овесена каша с кокосово мляко. За гарнитура съм избрала цветни и много сочни манго, папая, драконов плод, боровинки, карамбола и маракуя. Манго и кокос са божесвтена двойка (и комбинация от вкусове, широко използвани в Азия). Папая и боровинки заедно, също супер вкусни. Маракуята и карамболата пък добавят лека киселинност и свежест на иначе сладката каша. Добавете фъстъчено или бадемово масло и имате една гурме, но и пълна с нутриенти закуска.




For 1 portion of the 'kashka' you will need:


1 cup of water

1/2 cup coconut milk

1/2 cup porridge oats (soaked overnight and drained the next morning)

1 spoon ground linseeds/flax seeds (soaked overnight and drained the next morning)

Pinch of salt

*A few raisins or 2 dates (cut in pieces, for adding extra sweetness-optional)


For the toppings:


1 tsp peanut or almond butter

Papaya

Dragon fruit

Carambola or also known as star fruit

Mango

Blueberries

1/2 Passion fruit

Goji berries

1 Brazil nut

Sprinkle of sesame seeds

За 1 порция „кашка“ ще ви трябва:


1 чаша вода

1/2 чаша кокосово мляко

1/2 чаша овесени ядки (накиснати от вечерта и изцедени на следващата сутрин)

1 лъжица смлени ленени семена (накиснати за една нощ и изцедени на следващата сутрин)

Щипка сол

*Няколко стафидки или 2 форми, нарязани наситно (за допълнителна сладост)


За гарниране:


1 чаена лъжичка фъстъчено или бадемово масло

Няколко резенчета папая (добавете и пиперливите семенца)

Няколко резенчета драконов плод

Няколко резенчета карамбола, или звездовиден плод

Манго

Няколко боровинки

Половин маракуя

Годжи бери

1 бразилски орех

1/2 чаена лъжичка сусам (за поръсване)



How to prepare the Sunday 'kashka'?


Bring the milk and water to boil. Reduce heat to low. Drain the oats and add to the liquid. Add a pinch of salt and stir. When you're happy with the texture, take off the stove and pour the mixture into a large bowl. Stir in the drained flax seeds. Top with the selected fruits. I didn't add any sweetener to this "kashka", as fruits have quite a lot of sugar in them already, but if you happen to have a sweet thooth, feel free to add some dried fruits like rasins or dates. Or you could always sprinkle with honey, maple or agave syrup. Enjoy!

Как да приготвим неделната "кашка"?


Смесете млякото и водата в тенджера и поставете на котлона докато течността заври. След като заври, намалете котлона. Изцедете овесените ядки и добавете към течността. Разбъркайте. Добавете щипка сол и пак разбъркайте. Когато сте доволни от консистенцията, свалете от котлона. Изсипете кашката в купа. Добавете отцедените ленени семенца, разбъркайте. Гарнирайте със споменатите по-горе плодове и ядки. Този път не съм добавяла никакви подсладители, защото плодовете така и така са си достатъчно сладки. Ако все пак сте любител на сладкото, добавете няколко стафиди или 1-2 ситно нарязани форми. Или пък добавете няколко капки мед, кленов или агаве сироп. Бон апети!



Well... I hope this delicious kashka brighten your Sunday. Hopefully, it got you energised and excited about your daily tasks. I'll see you soon! Hugs and kisses from warm Malaysia!

Ами ... Надявам се тази вкусна кашка да озари вашата неделя. Надявам се да ви даде енергия да поемете ежедневните си задачи. Ще се видим скоро! Прегръдки и целувки от топла Малайзия!