Healthy Sundays - Buddha Bowl - 3 Ways

Starting the year right. This Sunday, I decided to share with you three yummy buddha bowls that have been on my mind and in my belly. Packed with nutrients, full of flavour and so facile to make, if you have the right ingredients.

In full honesty, I did assemble those beauties through a restaurant here in JB, from which I often order my lunches. I've shared the place in a previous post. Friends & Fig offers the option for customers to build their own bowls, choosing from a rich selection of ingredients. Before you say that this is a bit of a cheat though, let me excuse myself and my lack of oven, which often makes my life difficult when it comes to cooking. Friends and Fig offers roasted or grilled veggies in their menu, so decided to take this as an opportunity for me to propose some food combos you might want to try yourself.

Oh and one more thing, keep in mind that Buddha bowls are usually vegan or vegetarian. The three options listed below surely are too, however if you miss your favourite meaty source of protein, feel free to swap some of the ingredients, or simply add it to your preferred choice of bowl.

---

Започваме годината подобаващо! Тази неделя реших да споделя с вас три вкусни 'Буда купички', които ми се въртят в ума, а и в корема от доста време насам. Пълни с полезни съставки и хранителни вещества, изненадващо вкусни и елементарни за приготвяне, стига да имате под ръка правилните ингредиенти.

Минутка откровение преди да започнем, тези така фотогенични 'купички' създадох с помощта на ресторант тук в JB, от който често си поръчвам обяд. Споделих мястото в един от предишните си постове. Friends & Fig предлага, при поръчка, опцията 'направи си сам' ястие, като избирате от богата селекция от продукти и подправки. Преди да кажете, че това си е леко измама, позволете ми да се извиня и спомена липсата на фурна в апартамента си (фурните не са често срещано явление тук в Малайзия, виж оризоварка почти всеки има... аз и нея нямам де...), което често затруднява живота ми, когато става въпрос за готвене. Friends and Fig предлагат в менюто си печени или гриловани зеленчуци, така че реших да се възползвам и да ви предложа няколко нестандартни комбинации, които надявам се бихте искали да опитате.

О, и още нещо, имайте предвид, че Буда купите обикновено са вегански или вегетариански. Трите опции, изброени по-долу, са също, но ако ви залипсва любимия месен източник на протеин, не се колебайте да замените някои от съставките или просто да го добавите към предпочитаната от вас 'Буда купичка'.

Cauli Goodness

Ingredients:

1/2 cup Turmeric Cauliflower Rice (recipe for you)

1/2 cup Steamed Broccoli

2-3 slices Roasted Pumpkin

3-4 slices Grilled Zucchini

1 tbsp. Marinated Mushrooms

1 tbsp. Carrot and cabbage pickle

1 Soft Boiled Egg

Sunflower seeds

Furikake (a Japanese seasoning typically made with toasted sesame seeds, nori, salt, sugar)

*Lotus Chips

*Orange dressing (try this one)

Plate, serve, eat!

Продукти:

1/2 чаша карфиолен ориз с куркума (рецепта за вас)

1/2 чаша задушени броколи

2-3 резенчета печена тиква

3-4 резенчета тиквички на скара

1 супена лъжица мариновани гъби

1 супена лъжица туршия от моркови и зеле

1 рохко сварено яйце

Слънчогледови семки

Фурикаке (японска подправка, обикновено приготвена с препечени сусам, нори, сол, захар)

* Чипс от лотус (ако намерите)

* Портокалов дресинг (опитайте този)

Наредете в купа/чиния, сервирайте!

Mediterranean Falafel Party

Ingredients:

1 cup Mixed Leafy Greens

1/2 Roasted Eggplant

1/ 2 Grilled Zucchini

2 tbsp. Sweetcorn

1 tbsp. Sundried Tomatoes

1/2 cup Cooked Quinoa

Sunflower Seeds

3 Small Falafels

*Sesame Balsamic dressing (easy one here)

Plate, serve, eat!

Подправки:

1 чаша смесени листни зеленчуци

1/2 печен патладжан

1/2 тиквички на скара

2 с.л. сладка царевица

1 супена лъжица сушени домати

1/2 чаша варена киноа

Слънчогледови семки

3 малки фалафела

* Сусамов балсамов дресинг (лесена рецепта тук)

Наредете в купа/чиния, сервирайте!

Soba With a Twist

Ingredients:

1/2 cup Buckwheat soba noodles (or gluten free buckwheat spaghetti)

1/2 Avocado

1/2 cup Steamed Broccoli

1/2 cup Canned Chickpeas (don't throw away the liquid/brine just yet)

1/2 Roasted Sweet Potato

1/2 cup Pickled Beetroot

Furikake

Sesame Seeds

*Vegan Mayo dressing (Here is a excellent recipe with the chickpea brine/liquid, also called aquafaba)

Plate, serve, eat!

Продукти:

1/2 чаша соба нудъли (или безглутенови спагети от елда)

1/2 авокадо

1/2 чаша задушени броколи

1/2 чаша нахут в консерва (не изхвърляйте течността все още)

1/2 печен сладък картоф

1/2 чаша мариновано цвекло

Фурикаке

Сусам

* Веганска майонеза (Ето една отлична рецепта, с течността от нахута, наречена още-акуафаба)

Наредете в купа/чиния, сервирайте!

Healthy, easy and delicious. Would you like to see more of these?